Nhật Bản có nhiều loại rượu sake khác nhau cùng những nét văn hóa thú vị xung quanh món đồ uống trứ danh này. Tuy nhiên, chính sự đa dạng về lựa chọn đã khiến không ít người sở hữu vé máy bay Japan Air đi Nhật Bản cảm thấy khó khăn, không biết nên mua loại sake nào để thưởng thức hoặc làm quà. Để giúp bạn hiểu thêm về món đồ uống này, chúng tôi đã thống kê top 10 thương hiệu rượu sake hàng đầu của Nhật dành cho người lần đầu thưởng thức. Hãy tham khảo và lưu ngay vào cẩm nang du lịch của mình nào!
- Dassai – nhà máy rượu Asahi, Yamaguchi
Dassai là một trong những thương hiệu rượu sake hàng đầu của Nhật Bản. Loại rượu này xuất hiện trong thực đơn của hàng ngàn nhà hàng và quán rượu kiểu Nhật trên toàn lãnh thổ Nhật Bản. Dassai có rất nhiều loại khác nhau, thường có giá thị trường dao động từ khoảng 2.000 đến hơn 30.000 yên cho một chai. Đặc trưng của sake Dassai là vị ngọt và mùi rượu khá nồng.
Rượu sake Dassai được đánh giá là khá nhẹ, dễ uống. Rượu được làm từ giống lúa Yamada Nishiki chất lượng, nổi tiếng là khó trồng. Được biết, Dassai là thương hiệu rượu sake đầu tiên ở Nhật sử dụng máy ly tâm để tách rượu sake ra khỏi hỗn hợp lên men. Đây là kỹ thuật sáng tạo góp phần quan trọng trong việc làm nên hương vị và danh tiếng của thương hiệu.
- Hakkaisan – nhà máy rượu Hakkaisan, Niigata
Thương hiệu Hakkaisan đã tận dụng nguồn nước tự nhiên của dãy núi Alps gần nhà máy để sản xuất ra các loại rượu mạnh từ nguồn tài nguyên thiên nhiên của quê hương mình. Các nhà máy rượu của Hakkaisan luôn có những nguyên liệu tốt nhất cùng hệ thống máy móc công nghệ hiện đại nhất. Từ đó sản xuất ra những sản phẩm cao nhất. Không chỉ có vậy, rượu của nhà máy Hakkaisan sau khi sản xuất còn được các chuyên gia sản xuất rượu kiểm tra chất lượng thật kỹ càng.
Cho đến loại rượu futsushu ở kệ dưới cùng của Hakkaisan cũng có tỷ lệ đánh bóng gạo ấn tượng là 60% (đánh bóng gạo để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài chứa protein và chất béo không nên có trong quá trình ủ rượu sake). Tỉ lệ này cao hơn nhiều so với các loại sake có cùng mức giá. Ngoài ra, Hakkaisan còn là thương hiệu đi đầu trong cuộc đổi mới với sản phẩm sake ủ tuyết được ủ trong suốt 3 năm tại một căn phòng được làm mát bằng tuyết tự nhiên. Đây thực sự là một sáng tạo đỉnh cao trong việc sản xuất rượu.
- Kokuryu – nhà máy rượu Kokuryu, Kukui
Kokuryu là một trong những nhà sản xuất rượu được ưa chuộng hàng đầu tại xứ sở hoa anh đào. Thương hiệu này thường được biết đến với biệt danh rượu sake bóng ma do rượu khá khan hiếm và có giá thành cao. Rượu sake Jungin nổi tiếng của Kokuryu được ủ từ gạo có tỷ lệ đánh bóng tương đối cao là 55%, trước khi lên men ở nhiệt độ thấp để tạo ra một loại rượu sake tinh tế và có thể thưởng thức cùng nhiều loại đồ ăn.
Nhà sản xuất Kokuryu đặc biệt chú trọng đến các thành phần làm nên rượu của họ. Họ thường chỉ sử dụng nước tự nhiên từ sông Kuzuryu của tỉnh Kokuryu và gạo từ vùng nông thôn Ono ở khu vực phía Đông Fukui để chế biến rượu.
- Nabeshima – nhà máy rượu Fukuchiyo, tỉnh Saga
Nabeshima tự hào với bộ sưu tập các giải thưởng ấn tượng. Nổi bật nhất là rượu sake nhận giải vô địch tại cuộc thi rượu vang quốc tế năm 2011. Thương hiệu sake Nabeshima được những người sành rượu quốc tế đánh giá rất cao. Vị trái cây và vị ngọt tinh tế đặc trưng của rượu đến từ thương hiệu Nabeshima có vị umami. Điều này đã làm cho nó trở thành một loại rượu nhập môn lý tưởng dành cho những người mới bắt đầu thưởng thức rượu sake.
Thương hiệu Nabeshima có nhiều hương vị rượu sake khác nhau tùy thuộc vào từng loại gạo được sử dụng để sản xuất cũng như kỹ thuật nấu rượu. Đáng chú ý nhất phải kể đến loại rượu sake không tiệt trùng, được lọc nhỏ giọt trong túi vải theo kỹ thuật shizuku.
- Suzune – nhà máy rượu Ichinokura, Miyagi
Khi nhắc đến các thương hiệu rượu sake phù hợp cho người mới lần đầu thưởng thức thì không thể bỏ qua Suzune. Rượu sake Suzune có vị trái cây, thường được dùng trong các bữa tiệc vào những dịp trọng đại. Suzune được đóng trong các chai nhỏ với dung tích 300ml với ABV (độ cồn theo thể tích) chỉ 5%. Do đó, loại rượu sake Suzune rất phù hợp dành cho người có tửu lượng thấp.
Sau khi rót rượu vào ly, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm thơm nồng từ trái cây và muốn thử ngay một ngụm. Tuy được đóng chai trong loại chai nhỏ nhưng Suzune có giá gần tương đương với một số loại rượu sake có dung tích 720ml. Bù lại, hương vị thơm ngon hấp dẫn cùng thiết kế bắt mắt của Suzune chắc chắn khiến bạn cảm thấy thích thú và hài lòng.
- Funaguchi Kikusui – nhà máy rượu Kikusui, Niigata
Sản phẩm rượu Funaguchi của nhà máy rượu Kikusui được đựng trong lon màu vàng đặc trưng. Chúng thường được bán trong các cửa hàng tiện lợi và siêu thị trên toàn Nhật Bản. Trước kia, thương hiệu Funaguchi Kikusui không máy nổi tiếng nhưng Kikusui đã khắc phục bằng cách cho rượu sake cao cấp chưa được khử trùng và chưa lọc vào những lon nhôm chống tia cực tím sành điệu.
Rượu sake Funaguchi Kikusui có độ ABV cực kỳ cao là 19%, tạo ra vị cồn khá nồng và mạnh nhưng dư vị ngọt ngào sau khi uống. Nhờ đó mà nó trở nên dễ uống một cách đáng ngạc nhiên. Ngoài ra, Funaguchi Kikusui còn có cả loại rượu kèm với soda nhưng vẫn giữ nguyên độ ABV cũng được đánh giá cao không kém.
- Koshi no Kanbai – nhà máy rượu Ishimoto, Niigata
Koshi no Kanbai được xem là thương hiệu rượu sake đặc trưng của tỉnh Niigata. Trước đây, rượu sake Koshi no Kanbai vô cùng quý hiếm nhưng sau đó, thương hiệu sake Koshi no Kanbai dẫn dần trở nên phổ biến hơn. Từ đó dẫn đến sự gia tăng về nhu cầu tiêu thụ rượu trên toàn Nhật Bản, kéo theo sự gia tăng sản lượng nông nghiệp. Giờ đây khi đến Nhật, bạn có thể mua được rượu sake từ thương hiệu Koshi no Kanbai ở bất cứ nơi đâu.
Đặc trưng của sake Koshi no Kanbai là hương vị Niigata ‘tanrei karakuchi’, vị khô (không ngọt) và đậm vị umami. Các dòng rượu Koshi no Kanbai rất đa dạng từ giá bình dân đến cao cấp, thường được phân biệt bằng nhãn dán. Đối với những du khách có ngân sách giới hạn thì Koshi no Kanbai White có thể được xem là sự lựa chọn phù hợp. Nếu bạn muốn tìm một sản phẩm cao cấp hơn thì Koshi no Kanbai Sai màu xanh ngọc trang nhã chính là loại nên chọn nhất.
- Isojiman – nhà máy rượu Isojiman, Shizuoka
Trong tiếng Nhật, Isojiman có nghĩa là niềm tự hào của biển. Đây là loại rượu được ủ để tôn tinh những bãi biển trù phú, giàu hải sản ở tỉnh Shizuoka – quê hương của nhà máy rượu Yaizu. Rượu sake Isojiman được ủ với hương thơm trái cây tinh tế, thường là loại rượu được các ngư dân địa phương lựa chọn để thưởng thức mừng một mùa thu hoạch dồi dào.
Gạo được sử dụng để ủ rượu sake Isojiman là loại gạo chất lượng được trồng ở tỉnh Hyogo. Nấm men dùng ủ rượu là loại được sản xuất từ địa phương, giúp làm ổn định hương vị và khiến rượu trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn. Để có thể duy trì các sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao, rượu sake Isojiman chỉ được bán cho một số nhà cung cấp đã được phê duyệt trước nên thường khó để tìm mua chúng. Nếu bạn vô tình nhìn thấy rượu sake Isojiman ở đâu đó, hãy ‘chớp’ ngay cơ hội thưởng thức loại rượu sake hảo hạng này nhé!
- No.6 – nhà máy rượu Aramasa, Akita
Thương hiệu rượu sake No.6 nổi bật với thiết kế chai tinh xảo, mang nét sang trọng đẳng cấp châu Âu. No.6 thường xuất hiện trên kệ rượu của những nhà hàng sang trọng ở Nhật Bản. Tên gọi No.6 bắt nguồn từ tên của loại men bia. Nó được đặt theo con số thứ tự dựa vào thời điểm sáng chế và phát triển của rượu.
No.6 rất được ưa chuộng nhờ công nghệ lọc tinh chất gạo ở dạng tinh khiết nhất. Hương vị của No.6 được đánh giá là khá nồng và có độ chua cao, được ví như sự kết hợp giữa rượu trắng và rượu sake truyền thống. Bên cạnh đó, No.6 cũng có ga nhẹ và rất hợp để thưởng thức cùng dâu tây hay đào.
- Hiroki – nhà máy rượu Hiroki, Fukushima
Nhà máy rượu Hiroki từng làm mưa làm gió với sản phẩm rượu sake Izumikawa lâu đời. Trong quá trình hoạt động, nhà máy Hiroki từng có một khoảng thời gian không mấy thuận buồm xuôi gió. Sau đó, người kế nhiệm của xưởng rượu đã cho ra mắt một loại rượu sake mới có tên là Hiroki. Ngay lập tức, rượu sake Hiroki đã trở thành một loại đồ uống nổi tiếng trên toàn Nhật Bản.
Sake Hiroki được ưa chuộng nhờ hương vị tinh tế kết hợp giữa vị ngọt và vị umami, rất thích hợp để thưởng thức cùng nhiều món ăn khác nhau. Dòng rượu sake Hiroki có hương vị đa dạng. Nổi bật nhất là loại Tokubetsu Junmai, giá cả phải chăng, dễ uống và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Tuy nhiên, sản phẩm rượu sake Hiroki khá hiếm nên ngay cả người dân địa phương cũng khó tìm mua được.
Rượu sake của Nhật Bản không những có nhiều thương hiệu nổi tiếng mà còn có nhiều hương vị hơn bất cứ đồ uống nào. Sự đa dạng đó phần lớn đến từ kỹ thuật sản xuất và nhiều kỹ thuật trong số đó vẫn là bí mật của các nhà sản xuất rượu. Tuy rằng không phải tất cả đều phù hợp với khẩu vị của bạn nhưng chắc chắn sẽ có ít nhất một hoặc hai loại sake trong top 10 thương hiệu mà chúng tôi vừa gợi ý sẽ giúp bạn có trải nghiệm thú vị. Nếu bạn săn vé máy bay đi Nhật Bản nhưng vẫn chưa biết nên mua gì về làm quà cho người thân, rượu sake cũng là một gợi ý khá lý tưởng mà bạn nên cân nhắc.
